MÈRE NATURE
Il faut environ 7-10 ans avant que nos agaves atteignent la maturité.
MÈRE NATURE
Il faut environ 7-10 ans avant que nos agaves atteignent la maturité.
MACHETE & MALLET
Récolter les agaves est un art qui est maitrisé par nos « jimadores ». Pour récolter un seul agave , il faut minimalement 2 personnes: une avec une machete pour raser l’agave et une deuxième avec un marteau pour arracher les racines profondément ancrées.
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MACHETE & MALLET
Récolter les agaves est un art qui est maitrisé par nos « jimadores ». Pour récolter un seul agave , il faut minimalement 2 personnes: une avec une machete pour raser l’agave et une deuxième avec un marteau pour arracher les racines profondément ancrées.
FOUR ARTISANAL
Une fois que les coeurs des agave sont récoltés, ils sont places dans des fours artisanaux, couverts de pierres volcaniques et chauffés au bois de chêne et de pins. Les agaves sont cuites pendant 5 ou 7 jours.
FOUR ARTISANAL
Une fois que les coeurs des agave sont récoltés, ils sont places dans des fours artisanaux, couverts de pierres volcaniques et chauffés au bois de chêne et de pins. Les agaves sont cuites pendant 5 ou 7 jours.
TAHONA
Tiré par un cheval, les roues de pierre appelés tahona écrasent les agaves cuites. Les cœurs d’agave cuites sont ensuite écrasés par une roue de pierre appelée tahona qui est tiré par un cheval.
TAHONA
Tiré par un cheval, les roues de pierre appelés tahona écrasent les agaves cuites. Les cœurs d’agave cuites sont ensuite écrasés par une roue de pierre appelée tahona qui est tiré par un cheval.
FERMENTATION
La fermentation à ciel ouvert se fait durant 5 à 7 jours dans des cuves en bois ou en bois de sabino. Aucun sucre, levure, arôme artificiel ou aucun additif n’a été ajouté dans le procédé.
FERMENTATION
La fermentation à ciel ouvert se fait durant 5 à 7 jours dans des cuves en bois ou en bois de sabino. Aucun sucre, levure, arôme artificiel ou aucun additif n’a été ajouté dans le procédé.
DISTILLATION
Le mezcal est distillé deux fois dans les pots en cuivre pour avoir une bonne boisson, propre et sans danger.
DISTILLATION
Le mezcal est distillé deux fois dans les pots en cuivre pour avoir une bonne boisson, propre et sans danger.
Certifié mezcal
C’est important de bien faire les choses. C’est pour cette raison que nous nous conformons aux régulations mexicaines pour la certification du mezcal. S’ils n’ont pas d’hologrammes (étampe en argent), ils ne sont pas certifiés comme étant un mezcal. L’hologramme sert à assurer aux consommateurs que notre Mezcal Agua Santa est sans sucre ajouté, sans additif et suit la méthode traditionelle de production de notre recette de mezcal approuvée.